二维码

手机版

登录 注册
返回旧版 收藏本站 设为首页 网站地图
家庭保健 饮食保健 生活保健 四季保健 颈椎病 亚健康 维生素 五官科 肠胃病
禽流感 衰老 脱发 便秘 腹泻 感冒 痔疮 裸睡 长寿 颈椎病 糖尿病 高血压 近视 壮阳 补肾 补钙 补铁
医生在线 > 保健频道 > 饮食保健 > 饮食营养 > 为什么烤鱼没有营养价值

为什么烤鱼没有营养价值

2018/01/03   来源:互联网

烤鱼是小编非常喜欢的一种美食,特别是辣辣的味道特别好吃。但你知道吗?其实烤鱼把鱼肉营养全毁了,已经丧失了鱼肉本身的健康价值。这究竟是怎么回事呢?



鱼肉脂肪和猪肉等畜禽肉脂肪不同,因为富含omega-3族不饱和脂肪酸,特别是EPA,对降低血管炎症反应、降低血胆固醇等有作用。所以说吃鱼对心脏有好处,但这有一个前提,就是鱼的烹调方式。

清蒸是最 有利于保持鱼肉营养和保健功效的烹调方式,相比之下,烤鱼则是最差的烹饪方法。

另外,烤鱼制作时需要加入大量植物油烤制,其介于油煎和烤之间,油脂含量较多。而很多商家为了缩短烹调时间,快速上菜,会先将鱼进行油炸,客人点菜后将调味汁倒在鱼肉上,上桌后继续加热,虽然消费者从口感上品尝不出来,但经过油炸后,鱼肉的营养发生了很大变化。

油炸不但使脂肪含量显著增加,而且,高温油炸还破坏掉了鱼肉中的必需脂肪酸、维生素等营养物质。事实上,鱼肉的营养优势主要来自omega-3族不饱和脂肪酸,这也是提倡大家多吃鱼的重要原因之一。但鱼肉中的DHA、EPA等比较脆弱,容易氧化,更经不起高温,油炸会将其大量破坏,鱼肉对心血管的有益作用也随之丧失了。

更可怕的是,鱼肉中富含的蛋白质在200℃以上的高温环境下会产生致癌物杂环胺,实验表明,煎炸、烧烤产生的杂环胺明显高于炖、煮、焖等方式。而一些人特别喜欢吃烤鱼外层略有焦糊的地方,而这里正是含致癌物的地方,一定要去除。

除了这些,香辣、高盐、重口味的烤鱼在吃的时候无法辨别鱼肉本身的新鲜程度,如果鱼不新鲜,吃了对健康更不利。

虽然说烤鱼非常美味,很多人都拒绝不了烤鱼的诱惑。但是为了健康考虑,还是希望大家能够尽量少吃或者不吃,尽量选择清蒸的鱼类食用。


推荐阅读:为女性补气血的饮食菜谱             活中粗粮的烹饪技巧

推荐阅读

适合补钙的食物有哪些?

钙是我们身体的必须元素,在我们一生之中很多时候都会需要补钙,但一些朋友对于补钙的方法不了解...【详细】

补钙效果胜于牛奶的食物

一说补钙大家就会想到牛奶,牛奶确实也是补钙佳品。但其实我们的日常生活中,还有很多食物的补钙...【详细】

哪些食物发芽了不能吃

新鲜的土豆含有微量的龙葵碱,对人体没有危害,但在长时间的储存过程中,龙葵碱的含量会逐渐增加...【详细】

黑色食物能补肾 真的假的

什么?黑色食物能补肾?当真是神奇的不要不要的。不过这种说法可不是空穴来风。到底哪六种黑色食...【详细】

扫一扫关注医生在线健康公众号与医生在线健康小编互动

有任何意见、建议、投稿,欢迎发送邮件到 [email protected]

400-082-1008

频道热点

敷面膜有刺痛感的原因

秋冬敷面膜的时候面部经常会有刺痛感【详情】

胆固醇高的人吃什么好

营养摄入不均衡常常会引起胆固醇偏高【详情】

坐班族最简单的减肥法

久坐导致肥胖毋用置疑,还有更多隐患【详情】

下巴整形有多少种方法

下巴整形可以有效改变自己的面部轮廓【详情】

瘦脸针打几次才能定形

注射瘦脸针是针对咬肌肥大引起的脸宽【详情】

脂肪丰额头效果持久吗

自体脂肪丰额头是将自体脂肪堆积过多【详情】

Copyright @ 2005-2017 www.51daifu.com 版权所有 沪ICP备09019152号-2

互联网药品信息服务资格证书 (沪) 非经营性-2008-0007号 互联网医疗保健信息服务审核同意书 沪卫(中医)网审[2014]第10134号