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有关红烧肥肠的营养价值介绍

2017/09/08   来源:互联网

  红烧肥肠这道菜大家都听说过吧,红烧肥肠是湖北武汉市的一道汉族传统美肴,不仅味道鲜美,而且营养价值也很高,深受人们的喜爱。今天小编就带大家来了解下这道菜的营养价值以及制作方法,一起来看看吧。


  一、红烧肥肠的营养价值

  肥肠性寒、味甘。有润肠、祛下焦风热及止小便数的作用。用肥肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血及血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸及《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆用于治疗直肠病变的名方,其中均有用到猪大肠。猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效,可以用于治疗虚弱、口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症,因其性寒,凡脾虚便溏者忌食。

  二、红烧肥肠的制作方法

  主料:猪大肠、青笋

  辅料:豆瓣酱、八角、山奈、白蔻、茴香、草果、香果、橘皮、桂皮、干辣椒、花椒、老姜、大蒜、香葱

  做法:

  1.猪大肠正面反面翻着洗干净,有油的那面要把脏的地方扯干净,留部分油哦,没有油不好吃了,洗的时候可以加入面粉,或者啤酒洗,可以去除黏液。

  2.猪大肠用开水过一下。

  3.将过水的肥肠切小段放一边备用。

  4.准备各种材料,香料要剪断哦,会更快的入味,青笋滚刀切好。豆瓣酱是自家做的。

  5.热锅将油烧熟,放入干辣椒、花椒、姜、蒜暴炒,直到看到材料要干焦就OK。

  6.再加入备好的肥肠继续炒,炒到肥肠水气都干了。

  7.肥肠的水分炒干后,把肥肠推在锅的边沿,炒辣椒酱,待香味出。

  8.豆瓣酱的香味出来以后就可以加香料了,这时候所有的香料除了橘皮都全部放进去炒,炒个1分钟左右。

  9.再把肥肠混入香料继续炒,香味出就可以了。

  10.加入开水,橘皮,鸡精,大火顿开。

  11.待大火煮开后,我换了炖锅,转中火,慢慢烧,40分钟左右就可以了,或者时间紧急的话可以用高压锅压10分钟。


  12.肥肠差不多了就可以放入青笋了,煮个15分钟,青笋软了就可以了。

  13.起锅前可以尝下味道,每家的豆瓣不一样,我家豆瓣很咸,所以出锅刚好合适,如果味道淡的再起锅前再加盐,最后根据个人喜好加入葱花或者香菜,美味的肥肠就做好了。

  以上就给大家介绍了红烧肥肠的营养价值和制作方面。

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