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生姜不能和哪些食物搭配?

2017/09/06   来源:互联网

  生姜是我们常见的调味食材,大闸蟹,水煮鱼等美味都离不开生姜。生姜可以说比较百搭的调味食材,然而生姜食用也有一定的讲究,和某些食物搭配大大降低了生姜的作用。



  生姜不能和哪些食物搭配?

  1、韭菜

  韭菜性温,能温肾助阳,益脾健胃,行气理血。多吃韭菜,可养肝,增强脾胃之气。吃韭菜的好处多,但煮韭菜不要放姜,因为韭菜放姜发酸。

  2、芹菜

  芹菜是我们比较常见的食材,它不仅有着丰富的营养,还具有一定的药用价值,它可以养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等等,对身体健康十分有益,备受人们的推崇。但煮芹菜也不要加姜,因为芹菜放姜有咸苦味,影响口感。


  3、生鱼

  早放姜与鱼相克。烧鱼时,放一些生姜可以去腥增鲜,但过早地放人生姜,鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜,使姜不能发挥去腥作用。鱼体的浸出液略偏酸性(pH值5.5左右)时,放人生姜,其去腥的效果好,因此,烧鱼时应在鱼的蛋白质凝固后再加人生姜以发挥去腥增香的效能。

  我国的菜系丰富,对于调味食材的运用也是相当讲究。

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