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现打豆浆使用生豆子很致命

2014/11/11   来源:医生在线

    油条配豆浆,早餐的完美组合。虽说现在市场上铺天盖地的豆浆机,但大部分人偷懒,在外面解决得了,于是很多早点铺现打豆浆应运而生。但是大家是否注意过,他们用的豆子都是生的,更多用水泡过,外面的豆浆机就是把豆子加热水打匀了就好,生豆浆有毒,大家敢喝吗?


现打豆浆使用生豆子很致命

现打豆浆使用生豆子很致命


    生豆浆能致命


    以前自己制作的豆浆都是生豆浆,生豆浆必须完全煮沸,以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。在将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象,其实此时并没有破坏其中的皂素成分。如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用0.5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状,严重的甚至会致命。


    生豆浆中含有红细胞凝集素、抗胰蛋白酶因子等有害物质,饮用后可引起中毒。红细胞凝集素是一种糖蛋白,摄入过多的时候可能使人恶心呕吐、消化不良甚至发生中毒;抗胰蛋白酶因子也是一种蛋白质,会严重妨碍人体对蛋白质的消化吸收,引起消化不良,严重时可能发生胰腺肿大。这些有害物质只有在把豆浆煮透的情况下才能去掉。


    听了这些,那些喜欢在外面买现打豆浆的朋友们吓到了。其实现在的豆浆机真的很方便,你只要在前一晚把豆子浸泡好,大早上起床时候把豆子放于豆浆机中设置好,剩下的时间去刷牙洗脸准备上班物件,二十分钟后过滤一下就可以喝到一杯新鲜健康又安全的豆浆了。


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